
Bakłażan jest jednym z tych warzyw, którym polska kuchnia tradycyjnie nie poświęca zbyt dużo uwagi. Nie zamierzamy jednak tego tak zostawić, bo to przecież nasz ulubiony fioletowy kolega. Z pomocą przybywa nam Marysia Przybyszewska, która jak nikt inny potrafiła wyczarować z niego coś pysznego. To proste danie z fajnym kontrastem tekstur i wyraźnymi śródziemnomorskim akcentami - idealne na lekki obiad w gorące letnie popołudnie.
SKŁADNIKI:
200 g brązowej soczewicy
1 bakłażan*
4 łyżki oliwy
2 łyżki miodu
3 gałązki tymianku**
1 papryka zielona*
½ czerwonej cebuli*
po 2 gałązki szczypioru*, natki*, mięty** i kopru*
sól / pieprz
sok wyciśnięty z ½ cytryny*
30 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy francuskiej
½ kostki fety
* - składniki pochodzą ze Skrzynki Premium
** - składniki pochodzą z Boxa Ziołowego
PRZYGOTOWANIE:
1. Nagrzej piekarnik do 190 st. C. Ułóż bakłażana na ruszcie wyłożonym papierem, przekrój wzdłuż, środek natnij w kratkę (nie za głęboko, żeby nie przeciąć skóry). Posmaruj bakłażana oliwą, posól i popieprz, na górze ułóż gałązki tymianku. Piecz 35-40 min aż się zarumieni, następnie wysuń blachę z piekarnika i posmaruj go miodem, podkręć temperaturę do 210 st. C, włącz funkcję grill i piecz bakłażana jeszcze 8-10 min.
2. W rondelku zagotuj wodę, do wrzątku wrzuć soczewicę i gotuj ok. 25 min. Paprykę i cebulę pokrój w drobną kostkę. Zioła porwij na drobne listki, szczypior posiekaj. Wymieszaj sok z cytryny z oliwą z oliwek i musztardą, dopraw solą i pieprzem.
3. Ugotowaną soczewicę wymieszaj z papryką, cebulą, ziołami i sosem.
4. Upieczonego bakłażana podawaj z sałatką z soczewicy i pokruszonym serem feta.